Рецепты древнего Шаша

Записки военного летчика…

«Я иду в поход! Покрасьте хенной хвост моего коня!»
(Из древней персидской песни)

В глубине походного жилища, на подстилке из хорошо укатанного толстого войлока сидел крепко сложенный воин. Одетая поверх стеганого халата хорезмская кольчуга и покрывающая голову остроконечная, усыпанная драгоценными камнями шапка, свидетельствовали о высоком положении богатура. Гордая осанка, властный взгляд и вдетые в уши по монгольскому обычаю серьги дополняли портрет человека привыкшего повелевать.
— Да будет благословенно имя моего господина! — отбросив полог шатра и почтительно скрестив руки на груди воскликнул старец в зеленой чалме. Выдержав паузу и не дождавшись ответа, вошедший встал на колени и поцеловал землю у ног непобедимого полководца.
— Я ценю твою мудрость и верность, — начал свою речь сын бека Тарагая, (1) — ты многое видел и прочел несметное количество ученых книг. Мне нужны твои знания. Вот уже три месяца длится поход на Анкару и мои войска нуждаются в продовольствии. Я приказал уменьшить количество дневной пищи, делить поровну добытых на охоте сайгаков и джейранов, но армия столь многочисленна и ненасытна, а степи столь скудны, что пришло время Великих решений. В дни юности я слышал, что повара Александра Двурогого знали секретное снадобье и спасли слабеющую армию от голода и позора поражения. Расскажи, что ты об этом знаешь, почтенный мудрец!
— О, высокочтимый эмир, старинное предание гласит, что существует рецепт целебного кушанья «палов ош», употребление которого снимает усталость и недомогание. Придает батырам силы и вселяет в их души неукротимую жажду подвигов. Для приготовления этого блюда надо взять старый, покрытый слоем курдючного жира казан. В него опустить нарубленное кусками мясо не молодого и не старого барашка, красную морковь и подрумяненный лук. Добавить пряностей и насыпать отборного риса девзира. Залить немного воды и варить на костре, пока запах нежнейшего кушанья не достигнет небес, а уважаемый ашпаз(2) не свалится от истомы и изнеможения. Достаточно одной чашки плова, чтобы любой воин твоего несметного войска сражался, не ведая ни страха, ни голода.
— Я воспользуюсь древним рецептом, старик, и если все сказанное тобой правда, щедрость моя будет безмерной, — поглаживая рыжую с проблесками седины бороду сказал единоличный правитель Мавераннахрома… Ма…ма-ма…

Ссылка: http://www.kontinent.org/article_rus_48375192b239f.html